一月的广西,邀请你来开启冬日甜蜜之旅!

 
欢迎各位冻梨公主、冰雪王子以及
“野生菌”殿下,“折耳根”殿下
“粑粑柑”殿下,“椰子鸡”殿下
“小凉菜”殿下,“小线面”殿下
“小笼包”殿下,“枸杞子”殿下
……
来广西开启冬日甜蜜之旅!
 
 
▲桂林天湖冰雪世界滑雪场 图/携程旅行网
 
▲大明山雾凇 图/小红书@匝匝?
 
当阳光透过稀疏的云层
洒在广西的山河湖海
南国的暖阳与八桂大地的
风土人情交织在一起
这里有你不曾体验过的超级治愈系!
 
▲涠洲岛 图/小红书@sangetaozi0
 
▲夕阳下的甘蔗林 图/公众号@广西商务厅
 

广西冬日必修科目与民族风情浓郁的特色节日,带你玩转纯真童趣的冬日花活儿,治愈因寒冷带来的社交恐惧症,更有暖乎乎、甜蜜蜜的治愈系美食,从胃暖心,拯救冬日EMO。

 
▲拦路迎宾 图/公众号@广西程阳八寨景区
 
收好这份月度游玩计划
团团带你感受桂桂
冬日超级治愈系!
 
 
 
 

 

01冬日整花活儿,桂派科目N出击

 
 
在寒风习习的冬日,你是否也在寻找一份温暖和趣味?各地冬日花活儿轮番上热搜,广西科目三早已一骑绝尘,遥遥领先。
 
▲海底捞小哥跳科目三
 

“广西科目三”,意思是身为广西人要必备三项技能,科目一是唱山歌,科目二是嗦米粉,科目三就是会跳舞,打通这三关才能被承认是“正宗广西人”。

 
▲让人直呼上头的科目三
 

脚踝内翻、扭腰、摆胯、摇花手,魔性的舞步搭配上头的音乐,从国内短视频平台上铺天盖地的刷屏,到风靡IG、Tik Tok等国外社交平台,从海底捞到剧场再到演唱会现场,一夜之间,仿佛世界在跳“科目三”。

 
 
 
▲在短视频火爆的科目三
 

但你以为广西只有科目三吗?桂桂科目N出击,带你体验别样广西风情!

 
▲剪沃柑 图/小红书@汉堡包
 

窑鸡

 
 

到冬天,称霸广西人朋友圈的社交活动非“窑鸡”莫属。毫不夸张地说,不爱窑鸡的广西人,有可能是假的广西人!

 

每每周末或者节假日,朋友圈总是会有几拨人在窑鸡,剩下的人都在羡慕可以去窑鸡。

 
▲窑鸡 图/小红书@hyt
 

窑鸡这一课,要考察的项目可不少,食材的搭配和火候的掌握都十分考究,但说到最为关键的工作,还得是“搭窑”。

 

砌窑是个技术活,热心网友们甚至为了它绘制了“窑鸡施工图”,精挑细选的大中小泥块自下而上垒起来,半米到一米高的“土木工程”拔地而起。

 
▲搭窑施工图 图/公众号@广西消防
 

紧接着是烧窑,把窑烧得越红火透彻,便可以将腌好鸡、红薯、热狗、玉米等食材,用锡纸层层包裹好,埋入窑中。

 
▲窑鸡 图/小红书@?户外周末级爱好者?
 

静待一个小时后,混杂着泥土香、肉香,热气腾腾的窑鸡出炉,整只鸡外焦里嫩,香气穿过人间烟火,只留下满口香甜。

 

窑鸡,始终是广西人一生的必修课,因为它不只是一道美食,更是因为有好友的陪伴,而变得更加温暖和有意义。

 
▲窑鸡 图/小红书@hyt
 

剪砂糖橘

 
 

广西人到底有多爱沙糖橘,别的水果论个,沙糖橘论筐。

 

一到砂糖橘成熟的季节,总是有在外地工作的广西小伙伴打趣说工作暂停,我要回广西剪沙糖橘。”

 

更多的是全国各地的小伙伴都在催广西砂糖橘快点上市,甚至全网“监工”广西朋友剪砂糖橘。

 
▲沙糖桔 图/公众号@地道风物
 

俗话说“每偷懒一分钟,就有一个外地人春节吃不上广西的砂糖橘”,所以,剪砂糖橘也是广西人冬日必修科目之一。

 

为了让全国的小伙伴都能品尝这一口广西甜蜜,第一批在果园剪砂糖橘的人的剪子都已经咔嚓冒烟了。

 
▲剪沙糖桔
 

广西砂糖橘种植面积很广,以桂林各县区、南宁武鸣区、百色西林县、梧州、来宾象州等地最为出名。砂糖橘果皮鲜艳,色泽金黄,表面光滑如砂,细密的纹路如雕刻一般,让人垂涎三尺。

 

广西的水果怎么炫也炫不完,如果你也想实现沙糖橘自由,不妨亲自来一趟广西,到果园边剪边吃,再拉一整车回家。

 
▲沙糖桔 图/小红书@橘蜜蜜
 
▲沙糖桔 图/李肖昌 摄
 

砍甘蔗

 
 
 

作为全国最大的糖料种植基地和食糖主产区,广西甘蔗产区主要分布在崇左、来宾、南宁、柳州等地,糖料蔗种植面积和食糖产量连续19个榨季占全国的60%左右,全国每三勺糖,就有两勺来自广西,是名副其实的中国“糖罐子”。

 

其中崇左市是整个广西乃至全国蔗糖生产第一大市,有着“中国糖都”美誉。

 
▲密密麻麻的甘蔗林 图/公众号@广西商务厅
 

广西的甘蔗种类繁多,有专用于制糖的青皮甘蔗,可以当成果品食用的黑皮蔗,烹调榨汁黄皮竹蔗,蔗中“爱马仕”的白玉蔗每一种都有其独特的口感和特点,处处都诉说着无尽的甜蜜。

 
 
▲品尝甘蔗的甜 图/公众号@公众号北海百事通
 
▲甘蔗汁 图/小红书@阳熙.w?
 

甘蔗林中,甘蔗像绿色的海洋一样起伏,一行行,一列列,仿佛是大地的绿色脉络。一刀刀下去,甘蔗应声而断,清甜的汁液立刻流淌出来,那是大地的馈赠,也是劳动的果实,仿佛整个冬日都浓缩在这甜蜜之中。

 
▲甘蔗丰收 图/小红书@芒果先生
 
▲甘蔗丰收 图/小红书@芒果先生
 

砍鸡砍鸭

 
 

“下大雨涨大水,砍鸡砍鸭吃ba腿,纺织纺棉纱,纺得头晕眼又花。”这首广西童谣,唱的就是广西人一到下雨天,就杀鸡宰鸭整美食吃,每逢喜事或节日,就更不用多说了。

 
▲ 白切鸭 图/公众号@玉林发布
 

在吃鸡吃鸭这件事上,美食遍地的广西在国内的排行属实是名列前茅的,柠檬鸭、啤酒鸭、醋血鸭、白切鸭,烧鸭、烧鸡、白切鸡、纸包鸡......

 
▲ 白切鸡 图/包子 摄
 

而制作这一系列美食的前提是,砍鸡砍鸭,便是每个广西人食神通关之路的必修课。一只鸡或者一只鸭需要砍几刀,从哪儿下刀都有讲究,做不同的菜式,砍法也不同。

 
▲ 砍鸡
 

拿讲究刀工和摆盘的白切做法来说,需要将翅膀沿着翅根的圆形关节点砍下,再将腿沿着腿根的关节点砍下,然后将鸡/鸭身部分一开为二,最后把各部分砍成大小适中的块状,码好摆盘,一套动作行云流水。如果你问广西人为什么砍鸡砍鸭可以如此顺畅,他会回复你,无他,唯手熟尔。

 
▲ 白切鸡
 
 

 

02特色民俗庆岁末,释放冬日热情

 
 

一月份的广西气温不定,但是节日的热情永远不减。特色的民俗节庆让热情好客的广西人欢聚一堂,是冬日里难得的治愈时光。

 
 
▲百家宴 图/公众号@广西程阳八寨景区
 

百色隆林袍汤节

 
 

“吃袍汤”习俗又名袍汤节,是百色隆林汉族人民最为盛大的民俗节日,起源于汉族先民保家为民的英勇事迹,传承至今,已有百余年历史,于2020年被列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

 
▲刨猪现场 图/隆林网
 

袍汤,因制作方法又称“庖”汤或“泡”,是取本地土猪身上的里脊、五花、通脊、排骨等部位与肝、肠等内脏作为原料,洗净下锅,加入青菜,一并烹煮而成的特色菜肴,味鲜汤美,是隆林冬日最暖人心的美食之一。

 
▲袍汤节 图/隆林网
 

每年腊月十八这一天,隆林的汉族同胞便欢聚于一堂,杀猪割肉,烹制袍汤,同吃“袍汤”盛宴,唱响节日的欢歌,共同分享节日团圆的快乐,许下对美好生活的憧憬。节日期间,还有打鸡儿棒、打波啰等极具特色的民俗活动,带你领略隆林汉族的热情。

 
▲族人围坐一起,共庆袍汤节。甘艳霞 摄
 
▲热闹的袍汤节 图/隆林网
 
▲热闹的袍汤节 图/隆林网
 

柳州三江侗族“吃冬”

 
 

素有“百节之乡”称号的三江,在冬季最不可少的节日就是百家“吃冬”节了。

 
▲百家宴 图/公众号@广西程阳八寨景区
 

“吃冬”与“吃冻”二者谐音。侗乡人是养殖稻花鱼的一把好手,烹鱼技艺也是一绝,入冬之后,天气渐冷,鱼汤可冻结成“鱼冻”,故而称为“吃冻”,最后演变成为“吃冬”。

 
▲拦路迎宾 图/摄 龚普康(公众号@广西程阳八寨景区)
 

每年农历十月底至十二月初,一到吃冬的日子,每家每户就会提前准备好丰盛美味的佳肴和美酒,不管是亲朋好友还是素未谋面的远方朋友,都可以来做客,好不热闹。

 
▲侗族美食 图/公众号@广西程阳八寨景区
 

一杯米酒,一碗热汤,共话家常,同庆丰收,这不仅是侗族传统文化的延续与传承,更是侗乡人对美好生活的赞美与歌颂。

 
▲侗族祝酒特色高山流水 图/公众号@广西程阳八寨景区
 
 

 

03治愈系鲜食,拯救冬日EMO

 
 

进入腊月,寒冷的天气总是容易让人EMO?这个问题交给广西!治愈系鲜食,甜糯又温暖,满足你的口腹之欲,滋养寒冬身心,给你一个甜蜜温暖的梦。

 
 
▲油茶 图/公众号@桂林吃货
 

武鸣沃柑

 
 

中国沃柑看武鸣,武鸣沃柑甜如歌。南宁武鸣,地处北纬23°黄金纬度,因光热充足、雨量充沛,无霜期长等优势,形成了沃柑种植的黄金地带。

 
▲武鸣沃柑 图/小红书@广西武鸣沃天下
 

在阳光照耀的暖冬,武鸣沃柑悄然成熟。今年的武鸣沃柑在1月1日开市,正式进入最佳赏味期。每一个沃柑都像是大自然精心培育的艺术品,外皮金黄鲜艳,光滑细腻。

 
▲武鸣沃柑 图/小红书@广西武鸣沃天下
 

轻轻剥开这层金黄的外衣,一股浓郁的果香扑鼻而来,甜而不腻,清新怡人。果肉饱满多汁,色泽晶莹剔透,咬一口,果汁四溢,甘甜中带着一丝微酸,恰到好处的刺激让味蕾瞬间觉醒。

 
▲武鸣沃柑 图/小红书@广西武鸣沃天下
 

三江侗族火塘宴

 
 

在三江,素有“行歌坐夜火炉塘”的说法,这是侗族围火塘议事、取暖、交流的重要习俗,而火塘宴,则是侗乡人冬日宴请待客的最高规格之一。

 
▲火塘家宴 图/公众号@广西程阳八寨景区
 

进入老乡家中,主家人会热情地邀请你入座,桌上早已经摆好了侗味佳肴,自家熏制的腊肉,养殖的荷花鱼,当季新鲜的时蔬,现“打”的侗家油茶,还有一杯又一杯的自酿美酒……一席火塘宴,有菜有酒有歌,每个人围坐在火塘边,畅谈趣事,分享快乐。

 
▲火塘家宴 图/公众号@广西程阳八寨景区
 

贺州客家酿菜

 
 

在贺州,有“无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴”之说,在以团圆和欢聚为主题的暖冬里,酿菜是必不可少的美食之一,也是身在异乡的贺州人在年关将至时期的浓浓乡愁。

 
▲贺州客家酿 图/小红书@七是七。
 

“酿”(niong)在客家话中有“包入馅料”的意思,根据外“皮”大体分为豆腐酿和蔬菜酿,魅力在于其千变万化的搭配与口感。

 
▲贺州客家酿 图/小红书@七是七。
 

万物皆可酿,豆腐嫩滑、茄子绵密、青椒爽脆,每一种食材都在等待馅料的填充,而猪肉的鲜美、鱼肉的细腻、香菇的醇厚,更是为这道菜增添了无尽的滋味,仿佛蕴含着一种魔力,在寒冷的冬日里,瞬间唤醒人们的味蕾,消散烦恼。

 
▲贺州客家酿 图/小红书@七是七。
 

荔浦芋

 
 

桂北青山绿水间的荔浦,因出产的芋头品质独特而广为人知,素有“天下芋头看荔浦”之说。

 
▲荔浦芋 图/公众号@桂林吃货
 

荔浦芋,又叫槟榔芋,皮薄个儿大,形状椭圆,芋肉呈白色,以口感绵软、香气清甜著称,于2005年入选中国地理标志,2015年入选农产品地理标志保护产品名录。

 
▲荔浦芋 图/公众号@桂林吃货
 

冬季正是荔浦芋上市热销的季节,俗话说“芋头携泥烹美味,一家蒸扣四邻香”,正宗的 荔浦芋只需要简单蒸煮便粉粉糯糯、芋香扑鼻,光是空口吃就足够美味。

 
▲荔浦芋 图/公众号@桂林吃货
 

而作为食材中的百搭之王,荔浦芋做成的菜品、甜品都堪称一绝,芋头扣肉、芋头煲、芋泥糖水、拔丝芋头……各种食材的组合与吃法将芋头的风味展现得淋漓尽致,百吃不腻。

 
▲桂林荔浦芋头煲 图/小红书@广西瑶王府
 
 
广西
是一座充满趣味的城堡
等待你踏上这片土地
拆开它送你的礼物
体验一场不一样的旅行
 
▲侗族祝酒特色高山流水 图/小红书@泡沫啵啵啵
 
身未动,心已远,
你是否已经按捺不住出发的冲动?
 
从前,现在,未来
一直在等你。
 
 
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来  源:广西文化和旅游厅(ID:gxtravel
编  辑:樊乙莹
校  对:范艺雯
责  编:樊乙莹
 
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