一月的广西，邀请你来开启冬日甜蜜之旅！
广西冬日必修科目与民族风情浓郁的特色节日，带你玩转纯真童趣的冬日花活儿，治愈因寒冷带来的社交恐惧症，更有暖乎乎、甜蜜蜜的治愈系美食，从胃暖心，拯救冬日EMO。
01、冬日整花活儿，桂派科目N出击
“广西科目三”，意思是身为广西人要必备三项技能，科目一是唱山歌，科目二是嗦米粉，科目三就是会跳舞，打通这三关才能被承认是“正宗广西人”。
脚踝内翻、扭腰、摆胯、摇花手，魔性的舞步搭配上头的音乐，从国内短视频平台上铺天盖地的刷屏，到风靡IG、Tik Tok等国外社交平台，从海底捞到剧场再到演唱会现场，一夜之间，仿佛世界在跳“科目三”。
但你以为广西只有科目三吗？桂桂科目N出击，带你体验别样广西风情！
窑鸡
到冬天，称霸广西人朋友圈的社交活动非“窑鸡”莫属。毫不夸张地说，不爱窑鸡的广西人，有可能是假的广西人！
每每周末或者节假日，朋友圈总是会有几拨人在窑鸡，剩下的人都在羡慕可以去窑鸡。
窑鸡这一课，要考察的项目可不少，食材的搭配和火候的掌握都十分考究，但说到最为关键的工作，还得是“搭窑”。
砌窑是个技术活，热心网友们甚至为了它绘制了“窑鸡施工图”，精挑细选的大中小泥块自下而上垒起来，半米到一米高的“土木工程”拔地而起。
紧接着是烧窑，把窑烧得越红火透彻，便可以将腌好鸡、红薯、热狗、玉米等食材，用锡纸层层包裹好，埋入窑中。
静待一个小时后，混杂着泥土香、肉香，热气腾腾的窑鸡出炉，整只鸡外焦里嫩，香气穿过人间烟火，只留下满口香甜。
窑鸡，始终是广西人一生的必修课，因为它不只是一道美食，更是因为有好友的陪伴，而变得更加温暖和有意义。
剪砂糖橘
广西人到底有多爱沙糖橘，别的水果论个，沙糖橘论筐。
一到砂糖橘成熟的季节，总是有在外地工作的广西小伙伴打趣说“工作暂停，我要回广西剪沙糖橘。”
更多的是全国各地的小伙伴都在催广西砂糖橘快点上市，甚至全网“监工”广西朋友剪砂糖橘。
俗话说“每偷懒一分钟，就有一个外地人春节吃不上广西的砂糖橘”，所以，剪砂糖橘也是广西人冬日必修科目之一。
为了让全国的小伙伴都能品尝这一口广西甜蜜，第一批在果园剪砂糖橘的人的剪子都已经咔嚓冒烟了。
广西砂糖橘种植面积很广，以桂林各县区、南宁武鸣区、百色西林县、梧州、来宾象州等地最为出名。砂糖橘果皮鲜艳，色泽金黄，表面光滑如砂，细密的纹路如雕刻一般，让人垂涎三尺。
广西的水果怎么炫也炫不完，如果你也想实现沙糖橘自由，不妨亲自来一趟广西，到果园边剪边吃，再拉一整车回家。
砍甘蔗
作为全国最大的糖料种植基地和食糖主产区，广西甘蔗产区主要分布在崇左、来宾、南宁、柳州等地，糖料蔗种植面积和食糖产量连续19个榨季占全国的60％左右，全国每三勺糖，就有两勺来自广西，是名副其实的中国“糖罐子”。
其中崇左市是整个广西乃至全国蔗糖生产第一大市，有着“中国糖都”的美誉。
广西的甘蔗种类繁多，有专用于制糖的青皮甘蔗，可以当成果品食用的黑皮蔗，烹调榨汁黄皮竹蔗，蔗中“爱马仕”的白玉蔗，每一种都有其独特的口感和特点，处处都诉说着无尽的甜蜜。
甘蔗林中，甘蔗像绿色的海洋一样起伏，一行行，一列列，仿佛是大地的绿色脉络。一刀刀下去，甘蔗应声而断，清甜的汁液立刻流淌出来，那是大地的馈赠，也是劳动的果实，仿佛整个冬日都浓缩在这甜蜜之中。
砍鸡砍鸭
“下大雨涨大水，砍鸡砍鸭吃ba腿，纺织纺棉纱，纺得头晕眼又花。”这首广西童谣，唱的就是广西人一到下雨天，就杀鸡宰鸭整美食吃，每逢喜事或节日，就更不用多说了。
在吃鸡吃鸭这件事上，美食遍地的广西在国内的排行属实是名列前茅的，柠檬鸭、啤酒鸭、醋血鸭、白切鸭，烧鸭、烧鸡、白切鸡、纸包鸡......
而制作这一系列美食的前提是，砍鸡砍鸭，便是每个广西人食神通关之路的必修课。一只鸡或者一只鸭需要砍几刀，从哪儿下刀都有讲究，做不同的菜式，砍法也不同。
拿讲究刀工和摆盘的白切做法来说，需要将翅膀沿着翅根的圆形关节点砍下，再将腿沿着腿根的关节点砍下，然后将鸡/鸭身部分一开为二，最后把各部分砍成大小适中的块状，码好摆盘，一套动作行云流水。如果你问广西人为什么砍鸡砍鸭可以如此顺畅，他会回复你，无他，唯手熟尔。
02、特色民俗庆岁末，释放冬日热情
一月份的广西气温不定，但是节日的热情永远不减。特色的民俗节庆让热情好客的广西人欢聚一堂，是冬日里难得的治愈时光。
百色隆林袍汤节
“吃袍汤”习俗又名袍汤节，是百色隆林汉族人民最为盛大的民俗节日，起源于汉族先民保家为民的英勇事迹，传承至今，已有百余年历史，于2020年被列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
袍汤，因制作方法又称“庖”汤或“泡”，是取本地土猪身上的里脊、五花、通脊、排骨等部位与肝、肠等内脏作为原料，洗净下锅，加入青菜，一并烹煮而成的特色菜肴，味鲜汤美，是隆林冬日最暖人心的美食之一。
每年腊月十八这一天，隆林的汉族同胞便欢聚于一堂，杀猪割肉，烹制袍汤，同吃“袍汤”盛宴，唱响节日的欢歌，共同分享节日团圆的快乐，许下对美好生活的憧憬。节日期间，还有打鸡儿棒、打波啰等极具特色的民俗活动，带你领略隆林汉族的热情。
柳州三江侗族“吃冬”
素有“百节之乡”称号的三江，在冬季最不可少的节日就是百家“吃冬”节了。
“吃冬”与“吃冻”二者谐音。侗乡人是养殖稻花鱼的一把好手，烹鱼技艺也是一绝，入冬之后，天气渐冷，鱼汤可冻结成“鱼冻”，故而称为“吃冻”，最后演变成为“吃冬”。
▲拦路迎宾 图/摄 龚普康（公众号@广西程阳八寨景区）每年农历十月底至十二月初，一到吃冬的日子，每家每户就会提前准备好丰盛美味的佳肴和美酒，不管是亲朋好友还是素未谋面的远方朋友，都可以来做客，好不热闹。
一杯米酒，一碗热汤，共话家常，同庆丰收，这不仅是侗族传统文化的延续与传承，更是侗乡人对美好生活的赞美与歌颂。
03、治愈系鲜食，拯救冬日EMO
进入腊月，寒冷的天气总是容易让人EMO？这个问题交给广西！治愈系鲜食，甜糯又温暖，满足你的口腹之欲，滋养寒冬身心，给你一个甜蜜温暖的梦。
武鸣沃柑
中国沃柑看武鸣，武鸣沃柑甜如歌。南宁武鸣，地处北纬23°黄金纬度，因光热充足、雨量充沛，无霜期长等优势，形成了沃柑种植的黄金地带。
在阳光照耀的暖冬，武鸣沃柑悄然成熟。今年的武鸣沃柑在1月1日开市，正式进入最佳赏味期。每一个沃柑都像是大自然精心培育的艺术品，外皮金黄鲜艳，光滑细腻。
轻轻剥开这层金黄的外衣，一股浓郁的果香扑鼻而来，甜而不腻，清新怡人。果肉饱满多汁，色泽晶莹剔透，咬一口，果汁四溢，甘甜中带着一丝微酸，恰到好处的刺激让味蕾瞬间觉醒。
三江侗族火塘宴
在三江，素有“行歌坐夜火炉塘”的说法，这是侗族围火塘议事、取暖、交流的重要习俗，而火塘宴，则是侗乡人冬日宴请待客的最高规格之一。
进入老乡家中，主家人会热情地邀请你入座，桌上早已经摆好了侗味佳肴，自家熏制的腊肉，养殖的荷花鱼，当季新鲜的时蔬，现“打”的侗家油茶，还有一杯又一杯的自酿美酒……一席火塘宴，有菜有酒有歌，每个人围坐在火塘边，畅谈趣事，分享快乐。
贺州客家酿菜
在贺州，有“无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴”之说，在以团圆和欢聚为主题的暖冬里，酿菜是必不可少的美食之一，也是身在异乡的贺州人在年关将至时期的浓浓乡愁。
“酿”（niong）在客家话中有“包入馅料”的意思，根据外“皮”大体分为豆腐酿和蔬菜酿，魅力在于其千变万化的搭配与口感。
万物皆可酿，豆腐嫩滑、茄子绵密、青椒爽脆，每一种食材都在等待馅料的填充，而猪肉的鲜美、鱼肉的细腻、香菇的醇厚，更是为这道菜增添了无尽的滋味，仿佛蕴含着一种魔力，在寒冷的冬日里，瞬间唤醒人们的味蕾，消散烦恼。
荔浦芋
桂北青山绿水间的荔浦，因出产的芋头品质独特而广为人知，素有“天下芋头看荔浦”之说。
荔浦芋，又叫槟榔芋，皮薄个儿大，形状椭圆，芋肉呈白色，以口感绵软、香气清甜著称，于2005年入选中国地理标志，2015年入选农产品地理标志保护产品名录。
冬季正是荔浦芋上市热销的季节，俗话说“芋头携泥烹美味，一家蒸扣四邻香”，正宗的 荔浦芋只需要简单蒸煮便粉粉糯糯、芋香扑鼻，光是空口吃就足够美味。
而作为食材中的百搭之王，荔浦芋做成的菜品、甜品都堪称一绝，芋头扣肉、芋头煲、芋泥糖水、拔丝芋头……各种食材的组合与吃法将芋头的风味展现得淋漓尽致，百吃不腻。
来 源：广西文化和旅游厅（ID：gxtravel） 编 辑：樊乙莹 校 对：范艺雯 责 编：樊乙莹
转载自：广西青年圈
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