年前限量！价格优惠的腊味年货来啦！蒸煮炒炖样样合适！

一到年末，便是腊味的天下

既弥漫着火与烟、阳光与风的味道

也蕴藏着时间与人情的气息

很多地方都有“无腊味，不过年”的说法

中国的腊味，南北方皆有

风味与腌制的手艺各有不同

在广西有一个掌握“长寿秘钥”的天赐福地

世界著名长寿之乡——巴马

以天然原味、味美肉鲜、营养富足为主要特色

随之成名的还有

这具有年味的秘制熏腊肉

采用传统工艺制作瑶族农家风味

腌制出原汁原味的农家腊味

口味咸鲜、肥而不腻、腊味香浓

分分钟为我们的菜品增添香色

新年将至，这陪伴国人千年的地道美食

又到了大显身手的时刻，萌萌哒特地为大家精选

巴马瑶族农家地道的秘制熏腊肉

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腊肉是河池的一大美食特产，在河池市巴马县乡下，有着桃花源般的秀丽风光，这里水源清澈，空气清新。韵成了巴马长寿的独特魅力，而且原汁原味的腊肉更受欢迎。

不仅有充足的日照，还有负氧离子含量极高的空气，这一片独特地理空间，造就了巴马当地良好的生态环境，简单的饮食结构以及平和的心态，从而衍生巴马瑶族农家地道的腊味。

瑶族人民的勤劳和智慧创造了这独特的瑶家农家腊肉，采用特有的传统制作工艺，以独有的秘制配方，经过数天的腌制与烟熏，制作出这口味咸鲜、肥而不腻的腊肉。

 

制作地道纯手工的寿乡腊味是一道漫长且复杂的工序，制作工艺的不同，造就的口感也不同。

来自长寿之乡巴马瑶族农家地道的腊味，采用静心休养18个月的“寿乡猪”精华部位，分割成条块的鲜猪肉，抹上盐之类的佐料，之后把腌制好的猪肉进行晾晒。

 

 

最后用巴马自带天然香味的玉米秆、甘蔗皮等材料进行烟熏，植物香和猪肉脂肪在熏烤下混合的香味，形成了腊味香醇的瑶家风味腊肉。

经过一道特别的烟熏工艺，巴马瑶家烟熏腊肉劲道紧实，不柴不腻，蒸煮之后，整个屋子都充斥着浓浓的腊肉味，直接拿来下饭都令人回味无穷……

这次萌萌哒精选巴马瑶家纯手工制作的腊肉，厚而不咸、丰而不腻，整体都浸润着油香，润色如琥珀，透露出风干日晒的香气和烟火的熏烤味，色香味俱全的诱惑，让人难以抵挡。

 

巴马农家腊肉

相对于普通的腊肉，用“寿香猪”制作出来的腊肉更香润，更紧实，腊肉本身具备了足够的风味，十分百搭，蒸煮炒炖皆适宜，巴马本地的做法多以清蒸或清炒为主，这样能够保持腊肉的原滋原味。

蒸煮仅需10分钟即可，熟了切成片后，色泽鲜艳、黄里透红，品相优美，嚼起来更筋道，配上一碗白米饭，大口下肚，畅快淋漓，让人忍不住啧啧称奇。

用来炒菜也十分鲜香，配上翠绿的香葱和蔬菜，热烈爆炒，不需要添加任何调料，伴随着金黄的油刺啦一声，腊味扑鼻而来，蔬菜的香味与腊肉的烟熏味相得益彰。

图源 | 摄图网

腊味浓了，年味也就近了，作为千年的地道美食，做法多种多样，形成了独具农家的特色年货，那飘香四溢的味道就是生活中的幸福感。

当空气中弥漫着腊肉的香气，就知道那是新年的气息，不仅仅是一道停留在舌尖的美食，更是包含着浓浓的乡愁。

年关将至，物流将停，春节已经开启了倒计时。新年佳节怎么能少了如此美味的寿乡腊味呢，不仅是一款日常饭桌上的佳肴，也是不失人情礼节的年货。

虽然巴马农家腊肉看上去糙，但原生态的味道做起来极为讲究，烟熏是一个急不得的过程，是时间和情感慢慢渗入的过程，每一个微小的细节，都是一道扎实的工序。

上千年的饮食习俗，成为了当今行走在年味的乡愁，腊味就是熟悉的年味，哪怕年夜饭再丰盛，一碗淳朴的腊肉是不能缺席的，关于时间和烟火熏陶的味觉记忆，一直都在代代相传。

对于大多数人来说，只有有关家的记忆

“腊味”必不可少

巴马农家腊肉有着纯手工的原滋原味

腊味香浓，口感极致

弥漫着生活温馨的烟火气

不管是和家人一起食用，还是送给长辈、朋友

都是你的不二选择

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