今晚，我们决定把所有的低价套餐取消了

疫情来势汹汹的第三年

我们决定把所有的线上套餐取消了

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年末岁初的疫情再度让餐饮业如海水退潮般全面放缓

翻一下日历才惊觉新冠疫情已持续两年有余

整个餐饮界陷入寒冬

人力成本压力、营收大幅减少、门店租金压力

是餐饮界面临的三大困难

「 活下去 」这三个字

成了全国餐饮人的首要目标

2014年8月，方圆路美奈越式料理开业

如今已是第8个年头

在疫情的重创下各行各业都变得举步艰难

对于餐饮业来说更是萧条至极

而个体经营餐饮更是难熬

亏损的难题每天都在加剧上演

品牌创立8年我们积累了不少老粉

像是家人一般陪伴我们走过阳光明媚抑或风雨兼程的岁月

桂雅路阮记越南大排档，航洋阮小姐越南小厨，盛天地阮小姐越南菜

目前都还在积极营业

面临前所未有的低谷，很多商家同行纷纷进入价格战中

同步线上外卖试图回春

餐饮店纷纷推出低廉的套餐价格吸引消费者

于是，内卷这个词开始在餐饮业加剧

眼睁睁看着下滑的业绩，骤减的人流

我们也曾一度乱阵脚，跟着大流在各平台推出低折套餐

但因为对食材的把控讲究，成本也相应更高

让我们无法参与到损人不利己的价格战中

几经反思，我们选择退出低价的内卷的战争之中

缩减营销活动及费用，取消线上套餐

在恶劣的餐饮大环境下逆势而上、依然坚持自我

拒绝打价格战，不做低价套餐

不为人流&业绩，用食材和味道妥协

面对随时可能卷土重来的疫情

我们做好了随时与病毒长期斗争的准备

秉持着将正宗的越南口味带给大家

对食材严选，配方地道，就连酱料都是进口

传递好味道，我们的初心从未改变

厨师长是越南资深大厨，定期向员工展开培训

即使疫情期间出行受阻，仍坚持展开视频会议沟通学习

最大化保证出品达标，不辜负每一位前来用餐的吃货

很多新粉觉得我们性价比低？

NONONO

食材的稳定是一切品质保障的基础

因此，我们对食材的要求颇高

挑选的食材不仅限于食材的新鲜

更是挑选正规有资质的供应商，从不用三无产品

举一个栗子：灵魂酱汁

几道秘制的酱汁看似简单，其实内有乾坤

数十种原材料按精准配比

才能调制出让吃货们魂牵梦萦的酱汁

再举一个栗子：食材亲自加工

我们拒绝半成本加工或是流水线生产的酱汁

而是购买新鲜的食材重新腌制再经过复杂的工序才出品

口感大大提升的同时也意味着成本之高

但我们乐此不疲

严控食材，讲究工序，只为良心出品

只为给吃货们带来正宗的越南口味

我们对食材的把控严谨

疫情期间，很多原材料无法从越南进口

我们不得已忍痛割爱估清了一些人气单品

虾酱炒通菜，法棍面包，炸春卷......

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许多老粉每天到店用餐都问他们爱吃的那道菜重新上架了吗？

我们只能遗憾的告知：没有

即使我们内心也焦急万分

担心因为这样流失常客损失收益

也不愿意为了利益妥协

用泰国虾酱代替来炒通菜，那口感会远远不同

用米纸卷皮代替春卷皮，口感会粘牙

至于法棍面包，本地市场上也有很多且成本低的，但口感不是越南进口的可比……

为了不辜负8年来那么多粉丝的追随

和我们对味道的那份执着不忘初心

所以我们宁可选择估清 

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 写在末尾 

疫情是挑战也是餐饮行业的重新洗牌

价格战的内卷无法阻止断崖式下跌的营业额

2022年，餐饮业如何能够向死而生

我们的选择是不忘初心，严控食材品质，坚决不加入价格战

以真材实料的越南美味，留住吃货们的心与味蕾

 桂雅路阮记越南大排档 

ADD：南宁市桂雅路6号

TEL：0771-5333888

 航洋阮小姐越南小厨 

ADD：南宁市会展航洋城北餐街046号铺

TEL：0771-5383834

盛天地阮小姐越南菜 

ADD：南宁市东盟盛天地外街105商铺

TEL：19195700381