前些天搜罗杭城美食的时候，想起了那个著名的米其林榜单，然后搜索了下。
榜单照例在今年五月初更新了，而我后知后觉居然才反应过来。今年杭州共上榜了77家餐厅，其中一星餐厅有12家，必比登推介榜上是26家。
但要说性价比，其实更推荐米其林的必比登推介榜。除了星级评选，米其林的评选员也在各个城市寻找地道的，大众化但呈现高品质美食的餐馆，然后整理出必比登推介榜。
我仔细看了下，发现推介榜上的大部分居然是面食小吃。认真说起来，杭州也算个碳水大户。
食物这个东西其实边界感蛮强的，每个群体都有自己的口味喜好，较真起来开个辩论赛都不为过，但好不好吃试过才知道。
因此以面为主题，我整理了个合集，包含了必比登推介榜和城区里风评不错的几家面馆，而且整体来说价格都不会太贵，人均五十内可以冲！
方老大是杭州成名已久的老店，一般到点就挤满了食客，其中不乏赶远路过去的，不早点到队伍真的会排得老长。
我那天赶上饭点，排队的人居然已经到门外了。
墙上挂满了各种颜色的评选荣誉照，都是那些年老板凭借过硬厨艺南征北战打下来的江山，随意排列在那儿。
虽然队伍蛮长，但出餐很快，排了十几分钟就到了。
点餐时可以看见后厨的制作过程，阿姨的颠勺技术有惊艳到我，一套动作干脆利索，行云流水间锅里的食材就翻了面。
凑近点锅气和香气一起冲过来，有点上头，给人种吃席的错觉。
方老大的面条价格区间波动蛮大的，从二十到百元的都有，具体消费丰俭由人。
茄汁拌川，💰22元。店里的公告显示他家是杭州茄汁拌川的开创者，第一碗茄汁口味的拌川就是他家的，也是店里的招牌之一。
他家拌川是轻微炒制拌匀后再上的，面是细扁面，很入味，每一口面条挂满了大块的番茄和蛋块。
茄汁拌川算咸甜口，带着点番茄酱的酸。整碗面是黏糊油润的，不坨，分量也大。但吃到最后会有点腻，总体是好吃的。
贰捌玖素面馆
📍西湖区天竺路289号
店铺位于法喜寺与灵隐寺之间，爬山走到这段很推荐来上一碗。
店里售卖的多是素食，据说这家店还是附近寺院师傅的第二食堂，在这能遇到很多庙里的师傅。大约算面条好吃的一大佐证？毕竟附近寺庙里斋饭的美味程度也是出名的。
环境相当宜人，门外就是绿意森森的天竺路，店里放着慢悠悠的歌，心一下就静下来了。
店主很客气，点面一般会附赠茶水，这个时节上的是六月霜，是种解暑气的凉茶。微苦，入喉清冽。
素食其实是极考验手艺和食材的搭配，尤其是素面。什锦面汤头清亮，菌菇，油豆泡，青菜，番茄，琥珀色的面汤里沉着素白的面条。
汤头加了虫草花，极鲜，浓郁开胃。其中的菌菇和豆泡吸饱了汤汁后非常软糯，配着软韧弹牙的面条口感层次丰富。
食材之间的不同鲜味层层叠加，一碗下肚是踏实的，暖暖的很落胃，这碗面是值得这个价格的。推荐~
他家有开分店，我去的是老店，位置在河东路上。从地铁站走来我发现这条街上的面馆是多的，目之所及就有四五家。这样的竞争压力下敢取这个名字，且连续几年入选必比登榜，想必掌勺师傅是有拿手绝活的。
他家的经营模式和方老大很像，我愿称之为明档锅气的代表，现点现炒的浇头烟火气十足。
番茄汁拌川，22💰元。听说他家做浇头是一绝，于是加了猪肝和鳝丝。面的分量也很大，深碗里居然都能摞出个小山堆，满满都是料。
猪肝经过猛火高温的洗礼是嫩的，微微弹牙。面是宽扁面，很好拌匀而且相当挂汁，但煮的会相对生一点，裹着酱汁不干，黏稠度恰到好处，是一碗油润的面。
荣鲜面馆在杭州也是出名的，有好几家分店，入选榜单的是钱江路这家，开了二十多年了。
我到的时候不是饭点，人不多，进门就听见店主在和厨师沟通下面前要牢记客人提醒的口味，保证每碗面的品质。
店里的墙面上也挂满了各种照片奖项，其中的标语也蛮有意思的，看得出来老板是个实在人。
端上来的面条油亮亮的，上面铺着各类菌菇、素鸡、豆干等食材。店主介绍面的做法是正宗的罗汉面，老一辈的杭州人偏爱这口。
汤很鲜，带着风干食材二次卤煮后的鲜，里面的油面筋吸收了汤汁，很软糯，是挑不出毛病的一碗面。
秀才羊肉面的位置在市区繁华地段里老街区里，整个店里收拾得超干净。
而且外头就能看见的那棵大樟树居然是种在店里的，环境这方面他家有狠狠上大分。
店主是桐乡人，做的也是桐乡的本地口味。进门就看到两口巨大的锅，其中一口里盛满了刚卤煮好的羊肉羊杂，满屋飘香，勾的人食欲一下就上来了。
这碗面算是本次众多面里最让我惊艳的了，本场里最佳mvp结算选手。
首先面条上给的羊肉分量很大一块，肥瘦相间，已经卤得相当入味，软糯到可直接脱骨。
桐乡面口味会偏甜，但他家的面汤像是清淡版的浓油赤酱里搭上了那一点甜。葱花配着咸鲜的羊肉，鲜味更加绵长悠远，给味蕾打开了新的大门。
这碗面的香不是那种锅气带出的，而是食材本身的鲜与恰到好处的调味带来的。比起杭帮面它更克制内敛，是吃过后会念念不忘的一碗面。强推！
抛开人气热门的店，你要问在杭州的人有哪些好吃的面馆，得到的反馈估计一半是让你去余杭、临平、萧山。另一半是对方认真思考后，说出他熟悉口味的店铺或小区附近的几家。
可见大家有时候吃饭图适口和便利。抛开杭帮口味，杭州城区里不同地区风味的特色面馆也是很多的。毕竟面条在全球人民的主食里占比不低，这里再说几家不同口味的面店。
这是藏在小和山大学城附近的一家手工面馆，听说边上浙工大浙科的大部分学生都吃过他家，是这片区有名的宝藏面店。
师傅每天早上现作的手擀面，做多少卖多少，一天卖完就没有了。从外面看门头是有点旧的，但进门发现没有空位的时候心里反而更踏实了，毕竟学生爱吃的多半不差。
店里十分热闹，出餐口能瞧见负责出餐的师傅阿姨正忙得火热。
他家做的是兰溪面，是有嚼劲有口感的手擀面，三鲜面里有很多虾、蛤蜊、章鱼段，吃到最后都能一直挖到料。汤很浓郁很鲜，面的分量也不小，一碗下肚胃里暖暖的。
感觉很适合秋冬季的时候来，等天气微凉的时候配上温热落胃的面条，一定是舒服的。
他家主打是重庆小面，室内空间很大，座位也多。墙上还挂着重庆的老照片，透着股新旧杂糅的氛围。
他家面条的分量真的很大，一般点小碗的就够了。面上满满铺着豌豆泥和肉末，然后是色泽鲜红的辣油。
里头的面条入口顺滑，红油负责鲜香麻辣，肉酱则咸香入味，豌豆泥绵糯香粉。这个料的配比，拌匀后黏糊软糯还挂汁，很香。
杭州好吃的日料拉面算少的，这个版图是预制菜的重灾区。
虽然是家新店，但他家的汤底都是每日现熬的，网上风评也还不错。
推开手动的木制移门，入眼便是一整排的吧台座位，店里放着不知名的bgm，还蛮有日剧里深夜食堂的感觉。
碗里有一片海苔，半颗溏心蛋，笋条和叉烧。面是粗面，软硬适中，汤头很浓郁，表面浮着的油脂不厚，但整碗汤相当浓郁厚重。
面条挂汁，叉烧也厚实，整体咸鲜浓稠，从一碗日式拉面的角度来看是在平均水平之上的。
店内就餐免费加米饭，一起来碗汤泡饭解锁双碳水餐也是可以的。
杭州的面馆很多，以上仅是冰山一角。欢迎大家在评论区留言分享杭城里其他美味的面馆~
贰捌玖素面馆
📍西湖区天竺路289号
复兴面王
荣鲜面馆
秀才羊肉面
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转载自：
嬉游旅行指南
