早知道这家炸串,我还去什么重庆!











对于炸串,大多数南宁人的第一反应,就是念书时候学校门口的味道。

从滋冒着热气的油锅里夹出来,刷上蘸料的排骨火腿肠一到手上,根本顾不上烫嘴,吱溜吱溜立马往嘴里塞。




而炸串对于这个整天忙碌在厨房的卤娃(老板)来说,没这么简单。她自己都想不到,在重庆游玩的时候,会被一家炸串,给迷得神魂颠倒的。

这家炸串店是重庆的路边小摊,破破烂烂又窄小,却丝毫不影响食客的热情:重庆当地的常客,特意而来的游客,都是冲着这味道而来。


“不夸张,第一次吃到炸串,感觉自己沸腾了,还连续去吃了好几次!

卤娃(老板)生怕自己回南宁就再也吃不到这味道了,立马做出了一个让同行友女都震惊的决定:要把这个炸串店搬回南宁!


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 - 吞噬你的unhappy - 

把重庆炸串“搬”回南宁

比想象中的还要难!

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第一难:屡屡被拒 

第一次和老师傅开口,说想偷师,被毫不犹豫地拒绝了。第二天再到摊位门口蹲守,但是并没有什么用,老师傅还是摇摇头.......

“秘制的东西,实在不好外传的”

回到南宁之后,真正体验到了「吃不到老师傅炸串的煎熬」,那叫一个不好受。


于是飞了好几趟重庆,每天都“宅”在老师傅的炸串店里求老师傅,软磨硬泡的,表明自己对炸串的真心和开店的决心。

几天之后,老师傅才勉强答应。把卤娃(老板)留在了店里,传授炸串技术。


第二难:路程艰辛 

老板把飞机票改成了动车票,只因为一个原因:动车才能把这一桶卤水带回南宁!

这桶70年老卤水就是老师傅炸串的灵魂,每天都要养着,丝毫不能怠慢。

“你都不知道,我坐动车的时候,就把这桶卤水放在我脚旁边,全程盯着它,就跟看宝贝似的!太宝贵了它!”


现在卤娃(老板)的串串壹号店里,就有个大大的卤娃Logo:一个小孩开心的吃着炸串,眼睛乐呵呵的,旁边蓝色的水珠。

“你看这个像不像我?她就是我啊!那就是我吃到炸串的开心样和扛着卤水回南宁所流下的汗水!”


重庆口味的炸串

在家点外卖就能吃到!

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一桶卤水、一锅油锅、一盆辣椒面,和在重庆让当地食客为此大排长队的炸串味,一模一样。


老板说:“在店里,我不是忙着炸炸串,就是在吃炸串,我真的太爱这个味道了!”



如果你是第一次吃重庆风味的炸串,建议香菜牛肉、肥肠、黄喉、掌中宝、鸡爪什么的都尝尝,打开炸串包装袋的瞬间,就能感受到重庆扑面而来的火热。


香 菜 牛 肉




香菜牛肉是店里炸串的经典,腌制的牛肉能最大限度保持了牛肉的鲜嫩,和香菜一起卷好下入油锅里,火候非常讲究,才能炸出牛肉和香菜都恰到好处的口感。






记得一定要蘸特制辣椒面!第一口,竟分不清是香菜的香还是牛肉的嫩更胜一筹,脆口的香菜吸收了牛肉的肉汁,太让人欲罢不能了。



肥 肠




肥肠到底有多诱人?爱吃的人应该吃过就念念不忘。卤过之后,肥肠锁住了浓浓卤水的味道,卤汁的香气光是闻着就能让人口水直流。



一口下去,脆脆香香的,一旦碰了这个肥肠,谁都会吃一口立马被馋得停不下手。

炸 鸡 爪





就连炸串必点的鸡爪,也能在这里吃出惊喜。这里的鸡爪也是提前在卤水里卤过的,沁入了香浓的卤水味。


十足的Q弹,表面有一层若有若无的香脆口感,配上弹牙的内里,这个嚼头爱了爱了。

火腿肠、香肠





点了火腿肠的炸串才完整啊!

自带香甜味的香肠炸过之后,那焦脆的口感绝了,火腿肠趁着余温沾上秘制辣椒面,请直接嗷呜一大口。


冰 粉 




这个冰粉,和炸串绝对是绝配!冰粉是纯手工制作的手搓冰粉,可以看见里面的一个个小气泡。和我们凉粉不同,冰粉的口感更趋向软软的布丁。



搭配甜酒、银耳和小丸子,料超多的,柠檬的清气扑鼻而来,解腻清火还能悄悄美白。






串串壹号在东盟商务区开了好几个月
每天下午开始,店里的外卖订单
就一直响个不停

“忙哦,每天都忙到凌晨2点多左右!”


“我经常给老师傅发我店里卤水、炸串的照片和视频

他也经常叮嘱我,要养好那一锅70年老卤水!”

忙归忙,卤娃(老板)总是记得
和远在重庆的老师傅交流店里声音情况


用她的话说
这毕竟,是我从重庆
费劲千辛万苦“搬”回来的炸串店
 肯定要对得起老师傅对我的信任 
 也要对得起我自己的爱吃!



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? 店名:串串壹号(东盟店)

? 地址:

 东盟店: 青秀区 朱槿路18号日本园区和润园C4号楼105

 五合店: 青秀区 仙湖区五合校区广西中医药大学分店

? 人均:60元

? 时间:14:00-凌晨01:00

☎ 电话:19195653005



【地图】

可乘地铁1号线到达【东盟商务区站C出口】

再步行到店



摄影 ▏小吃货欣欣、吃遍南宁

文字 ▏小吃货欣欣

主编 ▏大吃货面面

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转载自:吃遍南宁
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