提示！雨灾后的食品安全， 千万大意不得！
7 月 17 日以来
河南省遭遇极端强降雨
降雨量突破有气象记录以来历史极值
暴雨持续涌入各个地铁站
地面交通全面停运
城市内涝严重
近期受第7号台风“查帕卡”的影响
我区大部分地区出现不同程度的强降雨
主要集中在桂中、桂南一带
强降水带来的洪涝灾害，往往容易引起水源污染，洪水带来的动植物腐败尸体，淹没便池、下水道带来的排泄物，进一步污染生活和居住环境。加上夏季高温高湿的环境，致使蚊蝇孳生、食品容易受到污染，感染性腹泻等水源性和食源性疾病的风险增加。
河南暴雨牵动人心
强降水带来的食品安全问题
千万不可大意
通常由于食用污染的畜禽肉和储藏不当、存放时间较长的食品引起。
临床表现以急性胃肠炎为主，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有时伴有发热、头痛。潜伏期一般在3～12小时，部分在13～24小时，少数在48～72小时。以对症治疗为主，及时纠正电解质紊乱和酸中毒，必要时给予抗生素治疗。
主要由食用了霉变的粮谷类食品如大米或小麦及其制品等引起，是洪涝地区常见的食物中毒类型。
潜伏期一般为10-30分钟（也可长至2-4小时），常见临床症状有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身不适、乏力等。个别重病例出现脉搏、体温、血压波动，步态不稳，形似醉酒，故有“醉谷病”之称。一般病例无需治疗可自愈，呕吐严重者需补液。
由于防汛避灾措施引起的居住环境变化，农药、亚硝酸盐及其他工业用化学物质容易被误食。
误食化学有毒物质发病快，一般潜伏期在数分钟-1小时内，死亡率较高，需要及时对症治疗，采用包括催吐、洗胃等办法尽快排出毒物，使用特效解毒药等。
近年的食物中毒事件中，有毒动植物引起的食物中毒导致的死亡人数最多。常见的动物性食品有猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类，植物性食品有未经充分加热的豆浆、扁豆、苦杏仁、发芽土豆、毒蘑菇等。此类中毒一般采取洗胃、导泻等方法排出毒物，以及对症治疗。
如何预防食源性疾病
给大家如下建议：
不喝生水，不吃腐败变质的食物，不生食动物性食品，不吃病死、毒死或死因不明的家禽、家畜、鱼虾等，不吃来路不明的食物。
饭前、便后、接触食品前认真洗手。
装水的缸、桶、锅、盆等必须干净，并经常倒空清洗；食品容器、餐具用过后要彻底清洗和消毒；不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；生、熟食品要分开盛放，包括刀具、炊具、餐饮具等，避免交叉感染；食品、炊具、餐饮具做好防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮工作。
合理膳食，均衡营养，天气炎热或活动量大时，应增加饮水量；关注自身健康，出现腹泻、呕吐、发热等症状时尽快就医。
供稿：食品安全风险监测与评价所
部分资料来源：广西气象、健康中国
编辑：健康教育与传媒科
（资料来源网络，且仅用于科普公益宣传，如侵删。）
转载自：广西疾控
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