它是秋季小人参,李时珍称它“菜蔬之王”,这样吃, 护心通血管,效果太好~

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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它对人体具有多方面的保健作用,李时珍称其为“菜蔬之王”。

 

据明《蕲春县志》载:胡萝卜属中性食物,于阳虚者,可扶阳;于阴虚者,可滋阴。

 

时至今日,在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜。

 

当地人视胡萝卜为食中补品,誉称为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。

 

 
 
 名副其实的“菜王”
01
美肤防晒
 
 

胡萝卜所含有的维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。

 

此外,多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及皱纹早生。

 

 

02
护眼明目
 

 

胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A,能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。

 

03
抗过敏
 

 

日本食物营养学家发现,β-胡萝卜素能预防皮肤花粉过敏症和过敏性皮炎等疾病,并且能使身体不易出现过敏反应。

 
04
润肠通便
 
 

胡萝卜中的植物纤维吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,润肠通便。

 

 

05
护心通血管
 

 

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂;其中的叶酸还能减少冠心病发病。

 
06
增强免疫力
 
 

胡萝卜含有的木质素是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少患感冒的几率。

 

07
健康长寿
 

 

据美国疾控中心一项长达14年的跟踪调查发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

 

但是关于胡萝卜的吃法,很多人都存在误解。

 

 
 
 
蒸着吃最营养
 

因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水,所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养,但这——并不是真的!

 

我们经常会发现:在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。

 

这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现,但绝大多数情况下,这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉,造成更大的浪费。

 

其实,只溶于脂肪≠必须用油炒!

 

因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有油脂,在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。

 

 

现在都提倡少油少盐,所以胡萝卜蒸着吃更健康。

 

而且,蒸熟后的胡萝卜中的胡萝卜素便会更好的释放出来,食用后的吸收利用率也会提高。

 
 
 
推荐胡萝卜吃法

 

 
 胡萝卜蜜豆糯米饼 
 
-材 料-
 
胡萝卜200克、糯米粉150克
蜜红豆150克、食用油少许
 
-做 法-
 
1. 胡萝卜去皮切成薄片放入锅中蒸熟
2. 取出趁热压成泥状分多次加入糯米粉成稍软的面团
3. 将糯米面团分成平均大小的面剂子
4. 取一个面剂子按成饼状,放入蜜红豆
5. 收口捏紧揉圆,轻轻按扁
6. 平底锅刷油,放入胡萝卜生胚饼,小火煎至表面定型
7. 加入少量的清水
8. 盖上锅盖煮至熟透即可

 

 
 胡萝卜蒸包 
 
-材 料-
 
面粉400克、胡萝卜3根
酵母4克、清水208克
白糖2汤匙、盐适量
植物油适量
 
-做 法-
 
1. 面粉里放入酵母、白糖、水和成光滑的面团
2. 放到盆里封上保鲜膜温暖处发酵
3. 胡萝卜切掉顶端、洗净切厚片用料理棒打碎
4. 把胡萝卜碎倒入盆里,加入盐和少许油拌匀
5. 面团发到2倍大
6. 取出面团到面案上,放少许面粉揉光滑,搓成长条然后切剂、擀成中间厚四周薄的厚面皮,放入胡萝卜馅
7. 包成包子
8. 蒸锅里加入足够的水,屉上刷植物油,包子随包随留空隙码在屉上,都包好后盖上盖子再次饧发10分钟
9. 开大火烧开,上汽后蒸15分钟即可关火,稍等3分钟即可开盖出锅!
 

 

 凉拌胡萝卜丝 
 
-材 料-
 
胡萝卜1根、白糖1匙
陈醋勺、香油1匙
黑芝麻少量、盐1把
 
-做 法-
 
1. 胡萝卜清净用刀切成胡萝卜丝装入碗中备用
2. 放入1把食用盐,搅拌至盐完全融化腌制10分钟
3. 腌制好的胡萝卜用清水清洗2遍
4. 倒入1匙白糖,1匙陈醋,1匙香油凉拌均匀
5. 吃之前撒上适量的熟黑芝麻搅拌均匀即可
 
 
 香菇烧胡萝卜 
 
-材 料-
 
胡萝卜1根、干香菇15朵
酱油1汤匙、盐适量
 
-做 法-
 
1. 干香菇提前泡发好
2. 胡萝卜洗净切成滚刀块
3. 起锅热油,加入胡萝卜,煸炒一会
4. 加入少许清水,酱油,香菇,煮开后转小火将食材炖熟
5. 炖好加少许盐调味,稍加收汁
 

 

 芹菜胡萝卜炒蘑菇丁 
 
-材 料-
 
胡萝卜1根、芹菜1棵
香菇若干、姜末适量
素蠔油1汤匙、盐适量
五行鲜蔬粉、生抽适量
 
-做 法-
 
1. 胡萝卜去皮切丁,香菇去蒂切丁,芹菜去筋切丁备用
2. 锅中热油,小火爆香姜末
3. 接着锅中倒入胡萝卜丁,大火翻炒片刻
4. 锅中倒入香菇丁,大火翻炒片刻
5. 接着锅中倒入芹菜丁,大火翻炒片刻
6. 接着锅中依次倒入生抽、素蠔油、鲜蔬粉、盐,翻炒均匀,出锅
 
 
 胡萝卜干 
 
-材 料-
 
胡萝卜4根、冰糖25g
 
-做 法-
 
1. 4根胡萝卜洗净后去皮
2. 切成厚约0.3cm的胡萝卜片备用
3. 1000g清水+25g冰糖+胡萝卜片倒入锅中
4. 大火烧开后再煮1分钟捞出
5. 将胡萝卜片摆放在烤网上,晾凉
6. 再将烤网放入低温干果烤箱中烘烤,70°,6小时

 

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转载自:养心素食说
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