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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它对人体具有多方面的保健作用，李时珍称其为“菜蔬之王”。

 

据明《蕲春县志》载：胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴。

 

时至今日，在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜。

 

当地人视胡萝卜为食中补品，誉称为“小人参”，是每餐必食的养生佳蔬。

 

 

 

 名副其实的“菜王”

01

美肤防晒

 

 

胡萝卜所含有的维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。

 

此外，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及皱纹早生。

 

 

02

护眼明目

 

 

胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A，能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。

 

03

抗过敏

 

 

日本食物营养学家发现，β-胡萝卜素能预防皮肤花粉过敏症和过敏性皮炎等疾病，并且能使身体不易出现过敏反应。

 

04

润肠通便

 

 

胡萝卜中的植物纤维吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，润肠通便。

 

 

05

护心通血管

 

 

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂；其中的叶酸还能减少冠心病发病。

 

06

增强免疫力

 

 

胡萝卜含有的木质素是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少患感冒的几率。

 

07

健康长寿

 

 

据美国疾控中心一项长达14年的跟踪调查发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

 

但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。

 

 

 

 

蒸着吃最营养

 

因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水，所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养，但这——并不是真的！

 

我们经常会发现：在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。

 

这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现，但绝大多数情况下，这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉，造成更大的浪费。

 

其实，只溶于脂肪≠必须用油炒！

 

因为食物在小肠被吸收，即便胡萝卜是蒸熟食用的，只要一同吃下的食物里含有油脂，在肠胃里和胡萝卜素相遇，胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。

 

 

现在都提倡少油少盐，所以胡萝卜蒸着吃更健康。

 

而且，蒸熟后的胡萝卜中的胡萝卜素便会更好的释放出来，食用后的吸收利用率也会提高。

 

 

 

推荐胡萝卜吃法

 

 

 胡萝卜蜜豆糯米饼 

 

-材 料-

 

胡萝卜200克、糯米粉150克

蜜红豆150克、食用油少许

 

-做 法-

 

1. 胡萝卜去皮切成薄片放入锅中蒸熟

2. 取出趁热压成泥状分多次加入糯米粉成稍软的面团

3. 将糯米面团分成平均大小的面剂子

4. 取一个面剂子按成饼状，放入蜜红豆

5. 收口捏紧揉圆，轻轻按扁

6. 平底锅刷油，放入胡萝卜生胚饼，小火煎至表面定型

7. 加入少量的清水

8. 盖上锅盖煮至熟透即可

 

 

 胡萝卜蒸包 

 

-材 料-

 

面粉400克、胡萝卜3根

酵母4克、清水208克

白糖2汤匙、盐适量

植物油适量

 

-做 法-

 

1. 面粉里放入酵母、白糖、水和成光滑的面团

2. 放到盆里封上保鲜膜温暖处发酵

3. 胡萝卜切掉顶端、洗净切厚片用料理棒打碎

4. 把胡萝卜碎倒入盆里，加入盐和少许油拌匀

5. 面团发到2倍大

6. 取出面团到面案上，放少许面粉揉光滑，搓成长条然后切剂、擀成中间厚四周薄的厚面皮，放入胡萝卜馅

7. 包成包子

8. 蒸锅里加入足够的水，屉上刷植物油，包子随包随留空隙码在屉上，都包好后盖上盖子再次饧发10分钟

9. 开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，稍等3分钟即可开盖出锅！

 

 

 凉拌胡萝卜丝 

 

-材 料-

 

胡萝卜1根、白糖1匙

陈醋勺、香油1匙

黑芝麻少量、盐1把

 

-做 法-

 

1. 胡萝卜清净用刀切成胡萝卜丝装入碗中备用

2. 放入1把食用盐，搅拌至盐完全融化腌制10分钟

3. 腌制好的胡萝卜用清水清洗2遍

4. 倒入1匙白糖，1匙陈醋，1匙香油凉拌均匀

5. 吃之前撒上适量的熟黑芝麻搅拌均匀即可

 

 

 香菇烧胡萝卜 

 

-材 料-

 

胡萝卜1根、干香菇15朵

酱油1汤匙、盐适量

 

-做 法-

 

1. 干香菇提前泡发好

2. 胡萝卜洗净切成滚刀块

3. 起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会

4. 加入少许清水，酱油，香菇，煮开后转小火将食材炖熟

5. 炖好加少许盐调味，稍加收汁

 

 

 芹菜胡萝卜炒蘑菇丁 

 

-材 料-

 

胡萝卜1根、芹菜1棵

香菇若干、姜末适量

素蠔油1汤匙、盐适量

五行鲜蔬粉、生抽适量

 

-做 法-

 

1. 胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，芹菜去筋切丁备用

2. 锅中热油，小火爆香姜末

3. 接着锅中倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻

4. 锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻

5. 接着锅中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻

6. 接着锅中依次倒入生抽、素蠔油、鲜蔬粉、盐，翻炒均匀，出锅

 

 

 胡萝卜干 

 

-材 料-

 

胡萝卜4根、冰糖25g

 

-做 法-

 

1. 4根胡萝卜洗净后去皮

2. 切成厚约0.3cm的胡萝卜片备用

3. 1000g清水+25g冰糖+胡萝卜片倒入锅中

4. 大火烧开后再煮1分钟捞出

5. 将胡萝卜片摆放在烤网上，晾凉

6. 再将烤网放入低温干果烤箱中烘烤，70°，6小时

 

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转载自：养心素食说