1399元的盆菜，我竟然觉得很便宜？

 

 

在广东的某些地区

新春佳节的夜晚，桌上只有一道菜

深谙饮食之道的他们

将所有”菜“的精华

皆汇入一个大盆里

在常人看来有些许夸张，可这道菜可不简单

 

 

说是“一道菜”

其实是一盆菜

 「粤港大盆菜」 

 

广府人民会吃，且吃得精

造就了这圆润宽阔的大盆

囊括了一家人

期盼的话语和祝福的寓意

让宴席间洋溢着节庆的团圆气氛

 

 

 

当我夹上一块裹满汤汁的蚝豉放入嘴中时，就知道这句话不是一个玩笑。这盆菜，滋味丰富且鲍汁香浓，各有其味而又互相衬托，确实要花费不少心思做到。

 

 

 

大盆菜，以其囊括的各种的精美海陆食材为亮点，深受追捧。

 

扣肉、鸡、鱼球、冬菇、鱿鱼、猪皮、萝卜、支竹……还有升级的豪华食材，花胶、大虾、蚝、黄鳝干、海参、鲍鱼等，在一个大盆中被整齐码放，层层叠叠，丰满得冒尖。

 

 

有人形容，吃盆菜仿佛一次美食寻宝之旅，一层一层从上吃到下。明眼人一看就知道，可不是随便在哪儿，都能吃得到这样一盆菜的。

 

 

不仅如此，盆中的每一味食材，还要吃出它所代表的喜庆寓意。像是发菜与蚝豉，便谐音“发财好事”。

 

如此类推，在筷子的一起一落之间，那与食材相伴的美好祝愿，便能给接下来一整年的你，带来好运与福旺。

 

 

广府人家每逢佳节团聚或是重大节庆，这一道传统的粤式大菜就必然出场，或许是兴师动众地找来亲朋共同蓄力，忙活好一阵，才能让全家享受上这一道美味。

 

 

 

 

 

 

 

而这一份美味，也总能跨越地域，为四方人民所喜爱。毋米粥「盆菜宴席」，让南宁人在团圆之际，可以享受这地道又特殊的广府美味，请大家来好好品鉴。

 

承载着团圆·好运·吉祥的大盆菜

在用料和做法上，很是讲究

 毋米粥将这道菜作为春节来临的主打 

也是为了让南宁的食客

品尝到地地道道的广府佳肴

 

 

01

左中括号

盆 满 钵 满

左中括号

-17种配料铺满三层-

 

 

· 金鸡报喜、家肥屋润 ·

· 发财好事、心想事成 ·

· 财源滚滚、年年有余 ·

· 一手掌握、东成西就 ·

 

这些朗朗上口的祝福语，在盆菜中其实都是食材的美称。

 

 

大盆菜主打海陆空鲜味食材，像是白切鸡、锅烧肥腩、发菜蚝豉、肥美鲍鱼与精品辽参，还有火红的龙虾等等，这样的一整锅才能凸显出盆菜的大气与磅礴。

 

 

02

左中括号

做 法 讲 究

左中括号

-每一步都必不可少-

 

 

盆菜的制作过程，让粤菜的精巧与智慧得以体现。

 

各种食材被单独的进行煎、炸、煮、烧、炆、卤、炒等精细烹饪，然后便由厨师进行“打盆”，也就是码放食材。

 

 

将不同的食材按照最能凸显美味的顺序分层摆放，再淋上灵魂“鲍汁”，整个流程详细考究，而且不容出错。

 

 

毋米粥盆菜的鲍汁，由师傅新鲜现熬，加入了五指毛桃等改良而带来了一股淡淡的椰香。相比于传统的鲍汁，减轻了油腻的口感，更显清爽。

 

 

 

吃盆菜，广东人讲究一层一层往下吃。层层叠叠的吃法，享受着合家团聚的美味。

 

 

PART.

01

 

 

/ 顶 层 是 精 品 /

 

 

处于上层的食材，必须都是精品菜，像是鲍鱼、辽参、蚝豉、肥腩等等。

 

在盆中堆得冒尖，十分气派诱人。在摆放的数量上也很讲究，照着吉祥的数字码得整整齐齐的，六六大顺、八八大发......

 

 

PART.

02

 

 

/ 中 层 焖 煮 更 有 味  /

 

而鱼蛋、牛筋与支竹等适合焖煮的食材便放在中层，这样吃起来口感最好，既有食物本身经过焖煮后的原味，又渗透了顶层精华汤汁的加持。

 

 

PART.

03

 

/ 底 层 吸 收 精 华  /

 

最底层，放的是莲藕、发菜萝卜等耐煮类的素食。

 

随着锅内温度升高，最上层的鲍汁，会裹挟着精华一层又一层地向下渗透。朴素耐煮的萝卜、玉米、莲藕慢慢变得丰腴饱满，滴滴精华尽收。

 

 

今年的年夜饭，让你“十指不沾阳春水”吃大盆菜。

 

 

毋米粥顺德主厨制作，精美“盆菜”新鲜出炉，轻松解决年夜饭的难题。

 

叫上家人、亲友聚到一起，从2人到10+人的套餐全都有得选。年尾将近，挑个礼盒送给客户、亲友表达谢意，清新别致又诚意庄重。

 

 

● 399元的“阖家欢乐”

● 999元的 “吉祥如意”

● 1399元的“金玉满堂”

 

三种盆菜礼盒在毋米粥门店自提，真是方便得不行。

 

 

-1399RMB-

 

 

 - 共包含十七种食材 - 

波士顿龙虾、辽参、鲍鱼

瑶柱、花胶、金蚝、虾丸

鹅掌、白切鸡、脆皮烧腩

猪蹄筋、发菜、花菇

莲藕、玉米、萝卜、西兰花

 

这一份“金玉满堂”中，最引人瞩目的便是火红鲜美的龙虾，有着“独占鳌头”的寓意。一片片雪白甜嫩的虾肉在盆中露出来，诱人无比。

 

 

-999RMB-

 

 

 - 共包含十七种食材 - 

辽参 、鲍鱼、瑶柱、花胶

金蚝、斑节虾、虾丸、鹅掌

白切鸡、脆皮烧腩、猪蹄筋

发菜、花菇、莲藕、玉米、萝卜、西兰花

 

这一份吉祥如意，辽参鲍鱼、瑶柱花胶，珍稀海味一样不少，给食客们一个新春海陆空大礼。

 

 

店内的老饕们，每年都会早早便预定好这一款，食材丰富，性价比最高，妥妥的实在又美味。

-399RMB-

 

 

 - 共包含十五种食材 - 

斑节虾 、白切鸡、 脆皮烧腩、

卤水鹅掌 、花胶 、猪蹄筋  

虾丸 、鱼松扣 、花菇 、发菜 

腐竹 、莲藕 、玉米、 萝卜、 西兰花

 

斑节虾、白切鸡、脆皮烧腩与卤水鹅掌，粤菜招牌一个不落，一盆菜就能感受广府新春、阖家欢乐的气氛。

 

 

第一次吃盆菜，这一款绝对是你感受广东人餐桌玄学的佳选，值得一试哦。

 

 

 

❶

大盆菜采用优质不锈钢盆

可直接放置在电磁炉及燃气灶上进行加热

 

❷

食用时打开包装

将三瓶汤汁全部倒入锅中

 

❸

开火加热至沸腾转中火

待表面的食材完全加热后即可食用

 

 

除了大盆菜之外

2021年，还有毋米粥

倾情献上的年货大礼包可供购买

来自广西各地的特色产品

秉承毋米粥的高级品质而精挑细选

 

 

这份礼盒让你手中的年货

更加”饱含“沉甸甸的年味

 

 

 

???

 

十几道珍馐聚于盆中

带着吉祥如意的祝愿

毋米粥·港粤大盆菜

荤炖天地  为爱翻涌

 

 

毋米粥

 

? 地址：青秀区金浦路24号城市花园小区商铺2楼毋米粥(南宁民歌广场店)

? 时间：10:00-14:00；17:00-22:30

 

 

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                   摄影  ▏小吃货洪仔、小吃货淼淼

文案  ▏小吃货洪仔

主编  ▏大吃货面面

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