它是人人吃得起的“小人参”,拿来炖汤喝,鲜甜滋补、润肺化痰

自古以来,民间一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,可见这两种食材的养生功效深得民心。现在虽然是秋天,但是很快就会进入冬天了,秋天是个从夏天过渡到冬天的季节,所以要给身体做好充分的营养补充,好应对接下来寒冷的冬天。秋天天气干燥,人们除了多吃肉滋补身体之外,还应该多喝汤来给身体补充水分,让身体保持最佳状态。

虽然现在还不是冬天,但是现在秋天吃萝卜也是个很好的时节。萝卜除了做成家常菜很美味之外,用来炖汤喝也是十分的鲜美。今天厨娘就用萝卜和排骨做一道汤清味鲜的白萝卜排骨汤给家人喝。

白萝卜在我国民间素有“小人参”的美誉。白萝卜营养丰富,含有大量的植物蛋白、碳水化合物、维生素C和叶酸,其中维生素C含量是梨子的10倍。具有消食化痰、解腻助消化、清热生津、增强人体免疫力、降低胆固醇、抑制黑色素形成的作用。

现在我们附近的菜市场排骨降价到25块钱一斤了,一个星期吃上两三餐还是吃得起的,哈哈!而且为了家人身体好,再贵也要一个星期买一两次排骨炖汤给家人滋补身体,毕竟身体健康才是最重要的,你们说是吧!

那么今天厨娘就和大分享一道白萝卜排骨汤的做法,既能吃肉滋补身体,又能喝汤补水防秋燥,一举两得!

白萝卜排骨汤

准备好食材:猪排骨500克、白萝卜1根、香葱1把、生姜1片、枸杞6粒、食盐1勺。

1、把白萝卜去皮后切成块,香葱洗净后切碎待用。

2、把排骨在水龙下冲洗干净,然后放入锅中,放入2片生姜,倒入没过排骨的凉水,开大火烧沸锅中水焯水。

3、焯水的过程中,会不断地冒出浮沫,要用锅铲撇掉。

4、排骨焯水好后,用滤网捞起来放到水龙头下开温水冲洗掉浮沫沥干。(我们家厨房水龙头接了热水器,所以直接水龙头开温水来洗排骨了,如果朋友们家里水龙头没接入热水器,就需提前烧热一锅温水哦)

5、把焯水好后的排骨倒入电压力锅内胆中,再把萝卜块也倒入,放入生姜。

6、盖上锅盖,选择煲汤按键,等待40分钟即可。

7、时间到之后,开盖放入枸杞和葱花碎,再放入食盐调味,即可出锅!

出锅装碗,一碗汤清味鲜的白萝卜排骨汤就做好啦!排骨吃起来肉质鲜嫩没腥味,白萝卜柔嫩微甜,汤水鲜甜好滋味,一个人喝上一锅都不觉得腻!它是人人吃得起的“小人参”,用来炖汤喝,鲜甜滋补、润肺化痰,要多给家人喝。

技巧总结:

1、排骨焯水的时候,一定要凉水下锅开火来焯水,因为凉水状态下,放入排骨焯水,会让排骨肉质随着水温的升高而逐渐排出血水和腥味;如果是热水下锅,那么肉质遇到高温,排骨外部的肉会收缩,里面的血水就会被锁在里面了,这样的排骨拿来煲汤,肉柴牙,还有一个腥味。

2、排骨焯水好后,别用凉水来冲洗浮沫,而是要用温水来冲洗,排骨刚从锅中捞出来还是高温状态,用温水来冲洗,肉的表面结构还是舒张的,不仅可以继续保持肉质的鲜嫩,还能更好的清洗掉浮沫异味;如果用凉水冲洗,锅中出锅的排骨肉质遇冷就会收缩了,再放入锅中煲煮,吃起来就会发柴。

如果你也喜欢这道白萝卜排骨汤,那就赶紧做给家人喝吧!相信家人一定会很喜欢的!

 


转载自:南宁厨娘
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南宁青秀美食街

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秋天要多给家人喝这道汤,酸甜可口,超级鲜香,喝上一口就上瘾了