10种粉丝做法绝学~吃的才过瘾！让你口水流不停

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每天营养师为你搭配“一日三餐”

牛肉粉丝煲

原料：

牛肉、干粉丝、泡红辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝、蒜蓉、葱、生抽、蚝油、油

做法：

1. 干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪成段；泡红辣椒切成椒圈。

2. 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次。

3. 平底锅烧热，倒入油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到底部。

4. 锅里再倒入油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，放到粉丝上面。

5. 生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖即可。

 

剁椒菜花粉丝煲

原料：

菜花、粉丝、五花肉、香葱、剁椒、葱姜末、大料、料酒、酱油、糖、鸡精、蒜片

做法：

1. 五花肉洗净，切成片；粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉；菜花掰小朵，洗净。

2. 炒锅中倒入适量油烧热，倒入五花肉片煸炒，加入大料炒出香味，炒至五花肉出油。

3. 放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀，将菜花倒入锅中炒匀。

4. 加入清水，加入盐、白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味，起锅前加入蒜片和香葱末提香即可出锅。

 

羊排白菜粉丝汤

原料：

新鲜羊排、白菜、粉丝、生姜、葱、红辣椒、料酒、盐、香叶、八角、桂皮

做法：

1. 羊排洗净，剁成长段；白菜洗净，手撕成大片。

2. 锅内加水，放入八角、香叶、桂皮，水开后放入羊排焯水，捞出备用。

3. 粉丝用凉水清洗干净。

4. 另起锅，锅内加足够的水，放入红辣椒、姜片、葱段、羊排，倒入料酒，大火煮开后改小火煮

5. 放入撕好的白菜片，加盐，放入粉丝，稍煮即可出锅。

 

蒜蓉粉丝蒸虾

原料：

基围虾、粉丝、蒜、香葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒

做法：

1. 基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，把尾巴从剖开的地方穿过。

2. 处理好的基围虾加盐和黑胡椒抓匀腌制；蒜和葱分别切成末；粉丝用温水泡软。

3. 泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上盐。

4. 锅内油烧热后下入蒜末爆香；虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，淋上料酒，锅内水烧开后上锅蒸，关火后再焖，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

 

芥油菠菜粉丝

原料：

菠菜、粉丝、芝麻、盐、鸡精、香油、麻油、芥末油、碱面

做法：

1. 菠菜洗净、切去根部，切成长段。

2. 锅中放入凉水，煮开后放入菠菜，放入碱面，略搅，煮十几秒至熟即捞出，过凉，沥去水，用手挤压去多余水。

3. 锅洗净，再放入凉水，煮开后放入粉丝，煮熟后捞出，用凉水冲凉，沥去水。

4. 将粉丝和菠菜都放入容器中，放入盐、鸡精、香油、麻油、芥末油，搅拌均匀盛出装盘，撒上芝麻即可。

肉末粉丝

原料：

肉糜、红薯粉丝、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、葱

做法：

1. 粉丝剪短，在热水中泡软。

2. 锅中加油，放入肉糜编炒至变色，加粉丝和除葱以外的所有调味料。

3. 中火烧，如果太干可以加水，出锅前撒上葱花。

 

蒜蓉粉丝娃娃菜

原料：

娃娃菜、粉丝、猪肉馅、油、盐、鸡精、蒜、水淀粉、蒜蓉、辣酱

做法：

1. 娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉。

2. 锅中水烧开，放入粉丝焯软，捞出，过凉水，摆在盘底。

3. 娃娃菜放锅内汆烫，捞出来攥干水分，摆在粉丝上面。

4. 锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味，下入肉末进行煸炒，至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒，加清水，放入盐和鸡精进行调味，水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀。

5. 炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸即可

 

鸭血粉丝汤

原料：

鸭骨架，姜片、鸭血、绿豆粉丝、肝、鸭肠、鸭心、鸭珍、香菜、姜蓉、葱花

调料：

盐、鸡精、白胡椒粉、香油、辣椒红油、卤包

做法：

1. 冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲制成高汤。

2. 冷水加姜片，将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤

3. 锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4. 锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5. 另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入汤碗内。

6. 放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

 

 

黄瓜拌粉丝

原料：

粉丝、黄瓜、姜、蒜、酱油、白醋、香油 、花椒油、辣椒油、白糖

做法：

1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用

2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用

3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟

4、煮好的粉丝捞出，过凉白开

5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入凉白开，浸泡

6、再调入酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀

7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝

8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可

 

蚂蚁上树

原料：

粉丝、猪肉、尖椒、红尖椒、小葱、姜、蒜、豆瓣辣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、水、鸡汁、花生油

做法：

1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和白糖，再次翻炒均匀

6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可

转载自：国民家常菜谱