大闸蟹别再蒸着吃了,教你一个新吃法,鲜香爽滑又营养,老少皆宜

秋风送爽,也正是吃螃蟹的大好时节,这个时候的螃蟹最肥美,大家要趁着这个好时节尝尝这人间珍味,要不然就要再等一年了!

螃蟹是食材中被大家公认的珍味,民间从古自今素有“一盘蟹,顶桌菜”的说法就是最好的印证。螃蟹它不仅味道鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质和微量元素,是上佳的高蛋白滋补食材,具有舒筋益气、消食、清热散瘀的作用。

前两天和大家分享了清蒸大闸蟹的做法,收到了很多粉丝朋友的好评!今天厨娘再接再厉,给大家分享一道用大闸蟹煮粥的吃法,煮出来的粥,口感香甜爽滑可口,营养丰富,香味十足,老少皆宜。

大闸蟹可不要只蒸着吃了,今天厨娘和大家分享一道用大闸蟹煮粥的美味吃法,一起来看下具体做法吧!

螃蟹粥(大闸蟹粥)

准备好食材:大闸蟹2只、大米100克、生姜1块、香葱2根、胡椒粉适量、食盐1勺。

1、把大闸蟹分为蟹身和脚爪大卸八块后,放入洗菜盆中,倒入一勺面粉,搅拌溶解均匀后,浸泡10分钟,再开始用刷子在流水中刷洗大闸蟹外壳和蟹脚,你会发现很容易刷洗得很干净,那是因为面粉具有很好的吸附能力,把大闸蟹外壳和关节死角的泥沙污渍都给吸附出来了。

2、把大闸蟹刷洗干净,香葱清洗干净,葱白部分切段,葱叶部分切碎,生姜切丝,装盘待用。

3、把大米淘洗干净,放入电高压锅中,再放入适量的水,煮成白粥。

大闸蟹对半切开后,满满的蟹黄就要快要溢出来了!看得让人口水直流!

4、白粥煮好后,再倒入砂锅中,掀开螃蟹后壳的盖,把大闸蟹对半切开,去除螃蟹上的杂质,把蟹身和蟹脚一起放入白粥中,再放入姜丝,开大火烧沸,然后转小火,过程中要不停地用饭勺搅拌,一方面是防止糊锅,一方面是可以让粥煮出来香滑黏稠,大约一边烧煮一边搅拌个5分钟。(懒人一点的做法就是把白粥倒入砂锅后,再放入大闸蟹和姜丝,加盖再小火慢煮五分钟,但是这样煮出来的粥不够香滑)

5、不断的搅拌,你会发现蟹黄和蟹膏会慢慢的融入到白粥中,白白的米粥也慢慢地变得金黄诱人,而且粥也变得越来越香滑黏稠了。煮好后再放入适量的胡椒粉、葱段和食盐调味。

一碗鲜香爽滑的大闸蟹粥就做好啦!盛出装碗,喜欢吃葱花的可以撒点葱花碎点缀增香,不喜欢的可以不放哈,自己怎么喜欢怎么来,毕竟天南地北的,每个地方的吃法不一样,只要自己喜欢就好!

经过炖煮,螃蟹的鲜味充分释放了出来,肥美的蟹膏蟹黄也恰到好处地融入到粥中,吃上一口,让你感觉鲜味从口腔蔓延到眉毛,眉毛都差点要鲜掉了!

如果你也喜欢这道大闸蟹粥的做法,那就赶紧试一试吧!如果现在不尝试一下,那就要再等一年才能吃到如此肥美的大闸蟹了,蟹膏蟹黄满满,大家赶快吃起来!

 


转载自:南宁厨娘
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