美食 | 心龙门客栈“寻味日记”（七）南宁餐饮老字号——明园饭店

 

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店小二

 

老板娘，你介绍的南宁餐饮老字号怎么都有没有星级饭店的？万一有朋自远方来一定要找个饭店怎么办？

 

老板娘

好办啊，今天就给你推荐餐饮老字号：明园饭店。在改革开放时期，明园饭店开始走向了商业化，你有所不知的是，63年来，南宁明园饭店接待了许多国内外知名政要。

 

店小二

 

这么高大上啊，消费很贵的吧？菜品也很高大上的吧？

 

老板娘

不一定哦，明园饭店的特色菜壮王环豆肴酥肉。酥肉用的是上等的五花肉，切四方块，先氽烫后入锅，炒锅进行炒糖调汁，使得肉的色泽红亮；之后再用上好的绍酒代替水烧肉，不但去除了腥味，同时使肉质酥软。色泽红亮的酥肉搭配红辣椒等，不仅色彩缤纷，且口感肥而不腻，体现了厨师深厚的烹饪功力。

 

店小二

 

鸡，无鸡不成宴嘛，有什么特色的和鸡有关的吗？

 

老板娘

当然，除了酥肉，明园饭店的葱香手撕鸡也是不容错过的一道佳肴。葱香手撕鸡原名为香麻手撕鸡，后经改良，拌入了饭店秘制的姜葱蒜调味，使其不减芝麻香味，葱香味却更浓郁，手撕鸡的口感清爽鲜嫩而不腻，能瞬间激发食客的味蕾。国外的朋友吃过这道菜，都称其为鸡肉类佳品。

 

店小二

 

听说明园饭店有八大名菜？

 

老板娘

壮王环豆肴酥肉、葱香手撕鸡只是八大名菜中的两种，还有，蟹黄龙丝羹、金椒干烧大连鲍、酸甜松鼠鱼、XO酱碧绿爆虾球、秘制香宫鸡、明园烙饼等菜肴，这些都是明园名菜。一桌菜全上名菜，全是南宁人60多年来所钟爱的“明园”味道。

 

店小二

 

我还喜欢他们家的月饼呢~

 

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